La Révolution de la Boulangerie Française au XXe siècle

Editions PGS Publishing, 2005. Livre présentant l’histoire du pain et un traité de panification, avec de nombreuses illustrations en couleurs et en n&b. Un métier, une vie… Michel Bouton est le créateur de la fermentation contrôlée.

Ouvrage d’un homme passionné qui toute sa vie a cherché à améliorer la qualité du pain et les conditions de travail en boulangerie, il a participé à la création du pétrissage Magneron, au pétrin mécanique Mahot, à l’élévateur de tapis enfourneur, etc.

Reliure sous jaquette, 150 pages, format 22 x 30,5

Neuf, encore emballé

Les frais d'envoi pour la France sont compris dans le prix, l’envoi se faisant en relais.