La Révolution de la Boulangerie Française au XXe siècle

Un métier, une vie… Editions PGS Publishing, 2005.

Livre présentant l’histoire du pain et un traité de panification, avec de nombreuses illustrations en couleurs et en n&b. 

Michel Bouton est le créateur de la fermentation contrôlée.

Ouvrage d’un homme passionné qui toute sa vie a cherché à améliorer la qualité du pain et les conditions de travail en boulangerie, il a participé à la création du pétrissage Magneron, au pétrin mécanique Mahot, à l’élévateur de tapis enfourneur, etc.

Reliure sous jaquette, 150 pages, format 22 x 30,5

Neuf, encore emballé

Les frais d'envoi pour la France sont compris dans le prix, l’envoi se faisant en relais.